滷雞鴨配方和做法是什麼

滷雞鴨配方：

雞或鴨1只，葱白段10克、醬油25克、紹酒10克、沙姜粉2克、香料水1千克，滷水2、5千克；

滷雞鴨的做法：

1、 雞或鴨洗乾淨,葱姜洗淨；

2、 鍋裏放冷水,放幾根葱,薑片,把雞或鴨放進去,開火煮，水滾後轉小火,撇去浮沫,加料酒轉中火煮15到20分鐘,關火,把雞或鴨撈出,湯裝出留用；

3、 洗淨鍋子,剩下的葱分兩份,一份打葱結、姜、桂皮一塊,八角兩個一起塞進肚子,還有一份葱墊在鍋底；

4、把雞或鴨放進鍋裏,把剛才的湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給雞或鴨翻身數次，燉個一個小時左右；

5、湯汁收到很少後，就可以把雞或鴨裝起,等涼了,斬塊裝盤即可。