關於滷鴨的百科
1、配料：鴨掌400克、料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、幹辣椒2個、桂皮1片、八角1顆。2、做法：（1）先把鴨爪洗乾淨，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。（2）加入調料，先加料酒，生薑，幹辣椒，冰糖，桂皮，八角，...
主料：鴨子500克。輔料：紅米粉、肥膘、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。做法：1、將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、紅米粉、肥膘、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少許在旺火上燒沸，放...
滷鴨翅所需材料：鴨翅、桂皮、陳皮、草果、小茴香、丁香、香葉、油、糖、老抽、葱、姜、辣椒、鹽。做法步驟：1、鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸後再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控幹備用；2、炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色；3、...
鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材。可滷、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對消化和視覺的維護都有良好的作用。用麪粉搓一下洗淨的鴨腸然後衝淨麪粉，達到去腥的目的。然後放入料酒、鹽、葱姜段醃...
材料有：鴨頭7只、冰糖20克、香葉適量、桂皮適量、八角適量、陳皮適量、山楂適量、料酒適量、葱適量、生薑適量、老抽適量、水適量。步驟：1、將鴨頭中的氣管剪掉，再將鴨頭清洗乾淨。2、將香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂用...
烤鴨：用火燒成的炭烤熟的。烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味而馳名中外。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香。可以與其他素菜一起捲入麪餅中食用。滷鴨：是用滷水料泡熟的。滷鴨是一道地...
1、食材準備：滷鴨、植物油、生抽、花椒粒、青紅辣椒、辣皮子、生抽、大蒜。2、把辣皮子泡泡洗淨切段，青紅辣椒洗淨切斜段。3、大蒜去皮切片。4、滷鴨切塊。5、熱鍋涼油，油熱7成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味。6、下滷鴨翻...
主料:鴨掌1000克調料:白酒10克、鹽5克、冰糖40克,、大葱10克,、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸;2、大茴香、小...
將滷料包倒進清水鍋裏，加幹辣椒、鹽、醬油、糖燒開，放進鴨脖子滷四十分鐘，撈起後切段，澆上辣椒油，撒上香葱和碎辣椒丁，淋上芝麻油拌勻即可。鴨脖子是湖南，湖北，四川等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳於清朝...
滷鴨翅膀一般滷20分鐘即可。滷鴨翅膀的做法：1、鴨翅膀洗淨；2、姜洗淨，切小塊與鴨翅膀一起放入滾水中氽燙，撈出備用；3、鍋中加半鍋水，放入所有調料，再加入鴨翅膀大火煮滾，然後改小火加熱半小時；4、滷至鴨翅膀入味時，熄火燜20分鐘...
主料：鴨翅；輔料：老薑，花椒，山楂幹，八角，幹辣椒，孜然，鹽，風味豆豉，老抽，生抽，芝麻油；步驟：1、鴨翅整理好，入鍋加清水薑片焯水；2、煮好的鴨翅取出沖洗下去浮沫瀝水；3、調汁:鹽、風味豆豉、老抽、生抽、芝麻油、白糖；4、孜然跟幹辣椒磨粉；5、...
原料：鴨掌、葱薑蒜、香葉、桂皮、八角等適量。調料：料酒、生抽、老抽、糖等適量。製作步驟：1、鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加適量清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出。2、炒鍋燒熱後放少許油，放葱段、薑片、蒜粒煸香。3、加...
1、原料：鴨翅500克，調味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。2、清洗乾淨的鴨翅，拔乾淨上面的細毛後放在清水中浸泡15分鐘。3、水燒開後將鴨翅放入燙2-3分鐘...
先把鴨頭焯水，然後用剪刀剪開鴨頭的喉部並把氣管扯掉，再放入鍋內並加入兩瓶啤酒，接着放入適量的幹辣椒、小茴香、花椒、桂皮、草果、薑片、5小勺鹽、3大勺生抽、2大勺老抽、3小勺白糖，之後用大火煮開再悶半小時後出鍋。鴨...
主料：鴨。調料：鹽，大蒜，姜，黃酒，澱粉胡椒粉，豬油。做法：1、鴨宰殺治淨，將淨鴨從翅下開一刀口，取出內臟，剁去翅尖、腳爪和嘴殼，洗淨；2、將精鹽5克放小碗內，加水少許溶化，抹遍鴨身；3、姜洗淨，切碎，用紗布過出姜水，入鍋內入燒開，撈出姜茸不要...
滷鴨爪時將時間縮短即能不爛有嚼勁，滷鴨爪的具體做法如下：材料：鴨掌、葱薑蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。做法：1、將鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫；2、將炒鍋...
1、用麪粉搓一下洗淨的鴨腸然後衝淨麪粉，達到去腥的目的。然後放入料酒、鹽、葱姜段醃1個小時。2、開水焯一下醃過的鴨腸。3、在電飯煲內加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香粉大紅袍、豆瓣醬等。4、水開後將鴨腸...
1、在去腥時，先等水沸騰將鴨爪放進去煮1分鐘撈出，這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛；2、煮七八成熟時，撈出來過一下冷滷水，直至冷卻，再煮開，這樣做鴨爪比較有彈性；3、準備鴨爪1000克，白酒10克，鹽5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香...
1、鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水。2、焯過水後將鴨頭一個一個用自來水沖洗乾淨。3、用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。4、全部洗乾淨之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒。5、放入適量的幹辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的...
1、將鴨腿洗淨備用。2、辣椒及青葱切段，薑切片備用。3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青葱和薑片爆香。4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。5、把鴨腿放入鍋內，用中火滷約20分鐘...
1、鴨胸肉洗淨放入電飯鍋內。2、放入生薑幾片和生抽5勺+老抽2勺+料酒6勺+半碗水(鍋子裏綠色的是陽台種的薄荷，純粹為了消滅些瘋長的薄荷放的，不放無妨；黑黑的是以前做滷鴨留下的醬汁，已經在調料裏增加量了，若有此醬汁調料...
滷鴨頭入味又不爛，不要煮太長時間，最多煮一個小時就可以了。鴨頭一定要冷水下鍋焯水，這樣才能將鴨頭裏面的血水全部焯出來，滷鴨頭的味道才不會腥。做滷鴨頭千萬不要着急，如果剛剛關火就將鴨頭拿出來吃味道是非常淡的，一點都...
首先準備主料：鴨脖子500克；調料：食鹽5克，葱少許，姜適量，八角1個，花椒50克，桂皮1段，幹辣椒50克，生抽3湯匙，老抽2湯匙，草果1個，丁香10克，香葉3片，白糖5克，茴香籽10克。步驟為：1、將鴨脖子洗淨；2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後...
近期鴨爪很流行，尤其是香辣味道的，吃的人感覺很爽呢！！！自己不愛去店裏買，在家做也是不錯的。食材鴨爪若干幹辣椒1大把八角3-4個老抽適量薑片適量葱段適量料酒適量鹽適量方法/步驟1幹辣椒一大把，去根，切成兩半。2八角3-4個，放入...
1、先將鴨腸用流動水多衝洗幾遍，再加鹽和黃酒揉洗，或者浸泡半個小時再衝洗乾淨，也可以用開水焯燙一下。2、鍋中倒適量食用油燒熱後，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒粒和香葉，小火炒出香味。3、再調入生抽、老抽...
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