饅頭為什麼會起泡

引起饅頭起泡的原因有很多，包括髮酵粉的使用量，量過大會造成加熱時CO2生成過快引起饅頭起泡、幹酵母的使用量及發酵時間，量大或發酵時間過長同樣會引起饅頭起泡、麪粉的筋度，筋度過低致饅頭內部結構鬆散也會起泡、加熱温度過高也會引起饅頭起泡等

另外：

1、如果表面有很薄的小泡，可能是鍋蓋上的水滴到饅頭表面導致，也可能是揉麪是沒揉好導致；

2、如果是非常大的氣泡，並且表皮很厚，則可能是麪筋筋力弱導致。