關於醃法的百科
醃雞腿和口條的醃法一樣，都需要先將食材洗淨，然後在食材上劃出刀口，最後放入醃製的材料即可。醃製是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。蔬菜的醃製已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統...
1、將芥菜疙瘩洗淨，削掉外皮，切絲加鹽，拌均勻醃6小時以上。2、醃好後把汁擠出來，可以把芥菜絲裏面芥菜辣澀味去除很大一部分，鹽也大部分都被留到了擠出來的汁裏，醃好的菜不會很鹹。3、老抽、生抽和糖放入鍋裏，小火煮開，將糖融...
雞翅膀的醃製時間在三小時左右最佳，如果需要隔夜則醃製時味道要偏淡一點。醃製的方法有很多種,通常燒烤的醃製。所需材料：雞翅、生薑、葱、料酒需高度白酒或花雕酒、胡椒粉、洋葱、香菜、香葉、生抽與鹽。1、雞翅洗淨，瀝...
1、準備水50ml、白糖10g、食鹽20g、白醋10g和白蘿蔔一個。2、將白蘿蔔洗淨去皮後切成厚度為2~3mm的薄片。3、在一個大碗里加入白醋和鹽後加入適量的温水，並放入白糖攪拌至其全部融化。4、將切好的白蘿蔔放入碗中並用密...
1、醃製酸辣白蘿蔔需要準備新鮮，白蘿蔔三個，生薑一塊，朝天椒15個，白醋和白糖，各適量準備一些，除此以外，還要準備適量的清水和一個大點的玻璃瓶子。2、把準備好的新鮮白蘿蔔，用清水洗淨以後，去掉表皮，再切成長條狀。把切好的蘿蔔...
1、雞蛋解凍至室温，用紙巾或布，用高度酒給蛋蛋們擦個澡，要擦遍全身哦，沒有二鍋頭，用威士忌也行，50°左右最好，用43°的威士忌也可以成功。2、擦過身後趁身體有點濕，趕快粘上鹽，再用薄膜包些鹽，裹好，放在烈日下曬，如果太陽不夠猛，多...
1、首先我們要準備青蘿蔔，然後把蘿蔔清洗乾淨，晾乾水分，我們再把晾乾後的，蘿蔔切成片兒，然後再切成條狀，這裏的寬度要稍微厚一點，因為在醃製的時候，蘿蔔吃起來也會比較的，實用。我們把蘿蔔切好之後，再進行醃製，取一個乾淨的容器，...
食材準備：草魚10斤，花椒，孜然，五香粉，葱姜，胡椒粉，鹽適量。1、將魚殺好，魚肉洗淨待用；2、將所有的調味料放入碗中，入微波爐大1分鐘；3、然後將打熱的調料均勻的抹在魚身上，蓋蓋醃2天；4、然後掛在陰涼通風的地方風乾即可。...
準備材料：五花肉520g、生抽2勺、鹽5g、醬油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。1、首先把準備好的五花肉用清水清洗乾淨，放旁邊瀝乾水分。2、然後往鍋裏倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻...
1、蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水，用礦泉水把蘿蔔條洗淨。2、碗裏裝好糖，加上半碗温水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。3、把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許...
1、將青菜洗淨剁細曬乾，放進罈子裏密封就成；2、先將青菜洗淨用開水燙熟，然後切成約3釐米長一截放進罈子裏，再摻入淘米水或米湯；3、醃製一段時間，使醃菜與湯水變酸即可。...
醃鹹肉的醃製方法共5個步驟，需要準備豬五花肉、白酒，以下是醃鹹肉的醃製方法的具體操作步驟：操作/步驟1、翻炒至微黃炒鍋放入鹽、花椒、八角、陳皮、桂皮，開小火慢慢翻炒至顏色微黃。2、淋上白酒準備豬五花肉500g，用廚房紙...
1、首先將蒜剝掉老皮，使蒜看起來白白嫩嫩的，用清水將新蒜沖洗一下。放入盆中，加入鹽和清水浸泡2-4小時以上。2、鍋中放入白糖、米醋、清水浸泡10來分鐘。用大火煮開，煮開後，調小火煮2分鐘，關火放在室温自然冷卻。3、等醋水...
1、將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味。2、在魚腹內填上葱片和薑片用於去腥。3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱。4、將魚放在...
醃牛蒡的方法：1、將牛蒡切好後灑鹽一斤並將其裏面的水擠出。2、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待醬油煮開，白糖融化後關火，倒入容器晾涼。3、在晾涼的醬湯中依次加入：牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻。4、加白酒，味精少許。5、...
1、準備食材：新姜5斤、鹽少許、冰糖少許、醋2瓶、玫瑰醋少許。2、姜洗淨控幹水分，用刮皮器刮成片。3、加鹽醃製，抓揉，醃出水分。4、瀝乾水分，攥幹，放入陶罐裏，放上冰糖。5、加入9度米醋浸泡醃沒過薑絲。6、封壇醃兩日即可。...
1、主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。2、輔料：油100克，辣椒麪50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。3、製作方法：把曬好的蘿蔔乾用温水淘乾淨，控水後倒進盆裏...
準備青菜、毛豆、幹辣椒、糖。將青菜洗乾淨，切碎。倒在大盆裏，撒上鹽，用力抓勻，醃製3-4小時。再將毛豆剝出來，把幹辣椒切碎和毛豆放在一起，倒入水（沒過毛豆）。等醃製青菜裏的鹽水滲出後，將菜碎團置掌心擠去汁水備用。把毛豆、...
1、醃製羊腿肉時，首先將羊腿肉洗淨，然後再用竹籤在羊腿肉上扎一些小孔，這樣才能讓醃料將羊腿肉醃製透徹醃製透徹；2、然後加入蔬菜料和調料開始醃製羊腿肉，首先盆裏加入大葱、姜、蒜、鹽，然後加入料酒，把羊腿肉放入盆內，一定要...
新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮。把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1到2釐米長。準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡一天一夜，中間換一次水。把泡好的蒜撈出來控幹水分。按米醋...
醃雞胸肉所需食材有雞胸肉、顆粒芥末醬、甜辣醬、鹽、水。共分為2個步驟，以下是詳細操作：操作/步驟1、肉切片雞胸肉切成薄片備用。2、加入調料雞胸肉片放入碗中，加入顆粒芥末醬、鹽、雞精、甜辣醬和水，攪拌均勻即可。...
1、胡蘿蔔擦成絲，捲心菜切成絲，芹菜莖切成段。2、把胡蘿蔔絲、捲心菜絲、芹菜放入容器中，放適量鹽、白醋、白糖、純淨水。攪拌均勻。3、放入冰箱醃製一天，第二天即可食用。醃菜：醃製是肉、魚、蔬菜等食物加鹽和其他作料進...
材料：白菜15顆，缸一個，水，一袋鹽，大石頭；1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕；2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開；3、加滿開...
小青菜洗淨切絲；乾紅椒去蒂去籽剪成圓圈狀備用。菜碎放入盆中撒上食鹽，搓揉均勻，用盤扣壓緊實加鹽；醃製三、四個小時，鹽水滲出後，將菜碎團置掌心擠去汁水；加入乾紅椒，攪拌均勻；加少許白糖調味，加1小勺自制混合豆豉醬，繼續醃製1到...
1、將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣。2、將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。...
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