辣子雞架怎麼做

主料：雞骨架2個，花生仁50g，雞蛋1個，輔料花椒麻椒各20粒，乾紅辣椒6個，鹽適量，蠔油適量，花椒粉十三香適量，味精老抽適量，黑胡椒適量，澱粉適量。

步驟：

1、雞架洗淨。

2、剁小塊，放盆裏加入所有的調味料醃製起來，醃製時間最少一個小時以上，方便味道浸入。炸制的時候，放入一隻雞蛋和適量澱粉。

3、乾紅辣椒根據個人喜好用量。

4、花椒和麻椒備用。

5、辣椒洗淨外衣，用剪刀剪斷備用。

6、炒鍋放油，油八成熱下入雞塊炸制，感覺外皮稍干時撈出晾涼。二次放入雞塊重新過油。

7、下入花生仁過油，花生仁炸熟撈出。

8、鍋內留油，下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒。

9、散發香味後把炸好的雞塊和花生仁倒入鍋內翻炒均勻，盛盤食用即可。