水煮魚裏面為什麼放豆芽

因為在做菜時，講究口味和營養的互補，比如土豆在很多燉菜中就扮演了調解油膩的作用。在水煮魚裏，一般都有很多的油，而魚肉和其他肉一樣，為了解油膩所以要用土豆一般的素材來削弱口味上較濃厚的感覺，同時因為豆芽比較脆，在水煮魚中口感較好，同時價錢也便宜。