普通年糕的做法

材料：大米200g，糯米100g。

做法：

一、將大米和糯米分別用清水浸泡3、4個小時；

二、泡好的大米和糯米瀝乾水後放入攪拌機，再加入清水，高速打成米漿；

三、在漏篩上鋪上細紗布，將米漿倒入漏篩瀝水；

四、約需6個小時後，米漿多餘的水分基本瀝乾，形成一個軟硬適中的米粉團；

五、取一個深盤，在內部刷一層油，將米粉團放進盤中壓平；

六、放入蒸鍋，水開後大火蒸約40分鐘，至米粉蒸透；

七、在案板上鋪上一大張保鮮膜，刷一點油防粘，將蒸熟的米粉團趁熱轉移到保鮮膜上；

八、找一個石杵或是擀麪杖，在前端包上保鮮膜防粘。在米粉團表面也抹一層油，用石杵用力搗；

九、在搗的過程中將年糕翻面幾次，抹上少許植物油。搗至滿意的程度後，年糕成形；

十、若是想做切片年糕，就將年糕搓成粗圓筒狀，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬後切片即可；

十一、若是想做條狀年糕，就將年糕搓成細長條狀。同樣冷藏變硬後再切成4、5cm長的條狀即可。