雞肉香菇包子餡怎麼做

雞肉香菇包子餡的具體做法步驟如下：

1、首先用老麪肥做發酵劑，一點點地加入水，將麪粉和成光滑的麪糰，注意在室温下發酵。

2、判斷面團是否發酵，方法是揪一小塊麪糰聞一下是否有酸味，並且，如果大的麪糰中間有很多的孔隙，便説明麪糰已經充分的發酵。

3、確認麪糰確實發酵後，便兑鹼水，將麪糰揉光滑後，鬆弛二十分鐘左右。

4、往雞肉餡里加入食鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、薑末、雞精、白糖等材料並攪拌均勻。

5、再將小葱切碎加入食用油，再次攪拌均勻。

6、將鮮香菇焯燙後、油菜心洗淨後切碎並拌入餡中。

7、同時將麪糰揉勻後下好面劑，進行擀皮工作，完成後，捏包子即可。

8、將蒸鍋內放入水，水熱後放入包子，調至中高火，蒸制十五分鐘即可。