關於包子餡的百科
1、和麪。麪粉，糖，酵母，牛奶，清水。放入盆中醒發到2倍大。2、豆腐備好豆腐。3、豆腐抓碎，備用。4、粉絲泡好，切碎，備用。5、木耳，切碎，都放入餡料盆中。6、調味。放入鹽，味精，十三香，醬油，耗油，香油，花椒油（現榨的，熱油倒入餡中）。7、拌...
1、麪粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一，酵母粉用的量越多，麪粉發的越快，用温水和麪，軟，硬適中。和好的面，用手掌沾少許水拍面上，這樣保證麪糰不乾裂表皮，蓋玻璃蓋子放有陽光足的地方，半個小時左右就發了2、芸豆，我們叫“水豆角...
素餡包子餡有玉米麪韭菜餡、雞蛋韭菜餡、黑芝麻米粉餡、野菜餡、捲心菜餡、雪菜餡、蒲菜餡、裙帶菜餡、菠菜豆腐餡、蘿蔔豆腐粉條餡、胡蘿蔔粉條木耳餡、白菜香菇餡、西葫蘆雞蛋餡、胡蘿蔔香菇雞蛋餡等。包子是中國古...
1、做法1：材料:雞肉300克，切小片；鮮菇100克，切片，蒸熟；臘腸1對，蒸熟，切小片；葱花2大匙。鹽1小匙；幼糖3小匙；生抽1/2大匙；蠔油1大匙；雞晶/味精1小匙；麻油1大匙；胡椒粉1/4小匙；薯粉2大；匙油1大匙。做法：將雞肉片加入調味料拌均勻，加入其他...
放熟油。由於生油沒有經過加熟之前，會有一些油腥味，而包子都是經過高温將餡料燜熟，不會再與火直接接觸，那股油腥味就並不能去除，與餡料融合在一起，影響包子的口感。而將油加熟過後，可以去除其中的腥味，將其中的香味物質激發出...
雞汁包子餡需準備食材：蠔油、鮮醬油、鹽、白糖、老薑、料酒、玉米油、夾心豬肉、葱、雞汁。一共4步，以下是雞汁包子餡的詳細操作：操作/步驟1、五花肉切成片五花肉切成片，剁成小肉丁。2、攪勻肉餡容器中倒入肉末、薑末、玉...
花椒水的配置：將10克花椒沖洗乾淨用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上。肉的選擇：選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6。調料的運用：加水前要先放醬油鹽和生薑，一般500克肉餡要放70~80剋剋醬油...
胡蘿蔔包子餡做法如下：原料：胡蘿蔔3根，粉條200克，鹽10克，葱10克，花椒粉2克，植物油5克，水250克。做法：1、將胡蘿蔔去皮切成片，放入沸水中等待5分鐘撈出，放入涼水中靜置5分鐘。2、將胡蘿蔔撈出切成細丁。3、將粉絲放入沸水中，等待粉...
1、把麻婆豆腐用勺子壓成顆粒比較大的泥。2、因為後面回放青菜所以放點粉絲來吸水。粉絲先泡軟然後切小丁。3、任何餡兒裏的青菜，都要汆水，然後把水擠擠幹再切碎。發好的香菇也切成丁。在餡料中再放點鹽，味精，生抽，老抽略...
1、準備麪粉300克，加入酵母5克，用清水和麪，邊倒邊攪，把麪粉攪成面絮，再揉成麪糰，用保鮮膜蓋住，發酵1個小時。2、準備洗淨的韭菜一把，切碎和雞蛋放在一起，加入芝麻香油10克、十三香2克、雞粉1克攪拌均勻。3、麪糰發酵好之後，案板...
芝麻餡包子的做法。一.材料：麪粉、黑芝麻、適量糖核桃仁、花生、紅糖、水、酵母。二.做法：1、麪粉加温水和酵母放入麪包機攪拌發酵；2、核桃、花生、黑芝麻、紅糖、白糖放入料理機打成細末；3、發酵好的麪糰擀成若干薄皮；4、...
主料：小麥麪粉、乾酵母。輔料：白糖。步驟：在盆中倒入適量的麪粉。用一小碗倒適量温水或冷水，加入酵母。在麪粉中倒入溶解好的酵母水，使勁揉麪。最後揉成一個大面團，盆的四周也都光光的，用保鮮膜包好，放至温暖地發酵。發酵後，是...
青菜包子主料：青菜4斤、筍200克、豆乾3片、香菇20個、麪粉2斤、酵母5克、濃湯寶2個、水適量、鹽1勺、麻油適量。做法步驟1、首先把麪粉和好，用40度温水加酵母融化後加麪粉和麪，然後發酵。發酵過程中準備餡兒，青菜浸泡洗淨...
馬齒莧包子餡的做法幹馬齒莧用開水煮熟，在浸泡半個小時。撈出洗淨切碎。炒鍋倒油將豆腐放入鍋中煎到豆腐發黃。在防入剁碎的肉餡炒變色。加適量鹽、五香粉和幾醬油炒上色。加入剁碎的馬齒莧翻炒。炒到餡熟，到一勺料酒炒...
解決辦法如下：如果是拌好的餡，可以加入白糖，中和鹹味，在煮的時可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鐘，用摻有白酒的水浸泡，有明顯去鹹效果；如果是已經包好的包子，調湯汁的時候，可多放醋，蘸着吃；可在多加入一點食材，和鹹的包...
1、準備食材：槐花、肉、麪粉、酵母、葱、姜、醬油、鹽、花生油、香油。2、將準備肥瘦相間的肉切丁備用。3、將槐花焯水攥去水份，加入肉餡中，放入葱薑末、醬油、鹽、花生油、香油拌勻。4、麪粉加水、酵母揉勻。5、靜置醒...
1、將老豆腐洗乾淨，放在鹽水中煮10分鐘（煮過不容易碎掉），撈出切成小丁；韭菜擇洗乾淨，控幹水切小段；粉條用温泡軟，切成寸段。2、木耳用水泡發，擇洗乾淨切碎；葱姜擇洗乾淨切成末。3、熱鍋涼油，放入葱、薑末爆香，加入豆腐和木耳翻炒1...
1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陳皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香葉0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末備用。2、包子肉餡配方：豬後腿肉500克、醬油10ml、花椒...
1、先和麪，500克麪粉，加250克温水、3克酵母、40克白糖。麪包機和麪15分鐘左右。滾圓放温暖處發酵兩倍大。（閩南人的包子，喜歡在和麪時，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜）2、發麪的同時，準備餡料，五花肉切細丁，葱姜切末，蒜苗切碎。3、...
將芹菜洗淨後切成末；芹菜餡裏倒上少許油拌勻；將發好的面揉勻，揪成劑子；將劑子按扁後，擀成中間後邊緣薄的圓面片；在圓面片上放入適量餡料，包成包子；將包好的包子覆上保鮮膜鬆弛20分鐘；涼水上鍋，大火燒開後轉中小火蒸15至20分鐘，關...
芹菜豬肉包主料：豬肉、麪粉、雞蛋、芹菜。配料：酵母粉、泡打粉、食鹽、葱、生抽、雞精、香油、料酒。步驟：將酵母粉，泡打粉，温開水與麪粉攪拌均勻，和成麪糰，在表面劃開。將蛋白打散，不要蛋黃。將打散的蛋白和入麪粉中。揉成光...
1、胡蘿蔔洗淨去皮，擦絲後切碎，雞蛋打撒滑炒後切碎，木耳泡發後洗淨切碎；2、餡料的做法：炒鍋倒油加熱後，放葱碎、薑末、胡蘿蔔碎翻炒幾下後關火，加入木耳碎、雞蛋碎，放十三香、蠔油、香油、鹽，加一顆生雞蛋後拌勻；3、發麪團揉勻，...
準備食材：韭菜、雞蛋、姜、香油、鹽、雞精、食用油。雞蛋加鹽，炒熟待用。韭菜洗淨切碎，和雞蛋放在一起拌勻，用雞蛋中的油包裹一下，可以防止韭菜出湯，也不用另外放油。加入薑末香油，攪拌均勻。加一小勺雞精拌勻即可。...
食材：蠔油適量，鮮醬油適量，鹽適量，白糖適量，老薑2片，料酒適量，玉米油適量，水適量，豬肉適量，葱適量。做包子餡步驟：1、五花肉切成片;2、剁成小肉丁;3、姜切成儘量細的薑末;4、準備好調料;5、將肉末薑末放入一個稍大的容器，倒入玉米...
蓮花菜素包子餡的做法如下：1、將蓮花菜切碎後輕微捏水，然後放入植物油拌勻，這樣可以防止蓮花菜出水，同時又能保持蓮花菜的汁水不會太乾；2、放入切碎的葱花和薑末，倒入少許料酒；3、將切碎的蓮花菜素餡攪拌均勻後放入花椒粉、...
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