老乾媽肉醬怎麼能做麼怎麼做

1、先將800克牛肉洗淨並用料理機攪碎。

2、準備好蒜、老薑各200克、紅辣椒700克、幹辣椒、花椒各150克、白芝麻200克分別用料理機打成粗粒待用。

3、炒鍋放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，敲碎成粗粒待用。

4、500克幹豆豉上鍋蒸15分鐘。

5、鍋裏倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色。

6、炒好糖色的鍋裏放入牛肉碎，用大火，上色後轉小火。

7、另起一口鍋，放入1500克菜籽油燒熱。

8、倒入牛肉碎。

9、倒入打好的生紅辣椒碎，小火慢炒10分鐘。

10、倒入姜蒜小火翻炒5分鐘。

11、加入150克幹辣椒粉小火翻炒片刻。

12、調入200克醬油小火熬製。

13、再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鐘。

14、辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均。

15、放入炒熟的花生碎。

16、加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鐘。

17、調入3湯勺鹽、2勺雞精和2勺白糖。

18、 放涼裝瓶即可。