油飛豆腐怎麼做

原料：豆腐300g、蝦仁200g。

配料：葱、姜、雞蛋、生粉、雞汁、高湯、火腿片、筍片、青菜心、雞油。

1、將豆腐去邊皮，過開水後投入涼水中，控淨水後做成豆腐泥。

2、將蝦仁剁成泥，並將葱、姜拍爛後泡入水中。

3、把豆腐泥、蝦泥、葱、姜放入碗中，並加入雞蛋、生粉，攪拌均勻成糊。

4、將攪拌完的糊加入四成熱油鍋中，並炸成豆腐圓。

5、向鍋內加入雞汁、高湯、火腿片、筍片、青菜心、豆腐圓、開水，煮五分鐘後出鍋，並淋上雞油即可.