鮮豆腐怎麼做成臭豆腐

使用新鮮豆腐是可以製作成臭豆腐吃的，首先需要我們把豆腐切成小塊，然後用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊需要放在木板上，整齊碼好，然後再在豆腐上面壓上一塊兒木板，重物壓上一整夜之後，豆腐中的水份就榨乾了，這時候的豆腐也就變得更結實，這時候製作做的臭豆腐，質地是非常細膩的。然後就可以開始制滷水，其中比較簡單的製法，就是把滷水發酵，之後把滷水裝到罈子中。一般來説都是用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽、酒等一起煮制而成的。