筋頭巴腦劉一鍋的肉是什麼做法

原料:牛肉、牛筋、板筋、肉筋、豆100克、胡蘿蔔80克、香菇50克、枸杞5克、大棗15克。調料:色拉油、祕製香料包、薑片、蒜瓣、葱段、豆瓣醬、鹽、雞精、味素、祕製料油。蘸料:麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油。

製作方法:

1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋切成3釐米左右的塊;土豆順刀切長塊,胡蘿蔔或鮮玉米棒子切厚塊;香菇50克洗淨;麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據個人口味調和成蘸料汁。2、大鐵鍋內放色拉油燒開,放薑片、蒜瓣、葱段、豆瓣醬煸炒,加半鍋水燒開,將焯水的筋頭巴腦料全部下鍋,放入枸杞、大棗,下入祕製香料包,用大火燒開鍋,改用小火燉4小時,加入鹽、雞精、味素各,關火後再燜8分鐘。3、將土豆塊、胡蘿蔔或鮮玉米棒子平鋪在大沙鍋底,加入香菇,把煮熟的筋頭巴腦所有原料放入大沙鍋繼續燉煮,開鍋後祕製料油即可上桌,中途可邊吃邊煮食凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品,蘸料汁食用。