白切雞是怎麼製作的

白切雞香而不膩，是很多人的最愛，但這道菜有很多種做法，而我的方法簡單易掌握，是初學者最容易成功的方法，大家可以試試。

去菜市場買清遠雞一隻，大概二斤多一點就好啦，用清水清洗乾淨，放置備用。

洗乾淨的雞要瀝乾水分，然後在上面塗抹鹽和白胡椒粉，裏裏外外按摩一下，讓調料能夠充分的入味到雞的每個地方。

把姜切成片狀，葱切成小段備用。然後將姜放在雞肚子裏，將整隻雞裝進一個深一點的碗裏，放在蒸鍋裏。

蒸鍋大火蒸25分鐘左右，蒸熟的時間也要根據雞的大小而定，熟透就好啦。

把雞從蒸鍋裏面取出來放涼，將放涼的雞切成塊狀或片狀，隨個人喜好而定，沒有什麼固定標準。

從大碗裏面蒸出來的雞湯不要浪費，倒入盤中，等吃肉的時候就可以搭配着食用了，有湯有肉，多麼美好。

最後做一個美味的醬汁，小火燒油先爆一下葱頭，倒入蒜末，將爆好的油葱剷出來淋在雞肉上，在適度淋幾勺豉油即可食用了。