烤全羊怎樣吃

烤全羊是蒙古族宴席名菜。選料精細，工藝考究，傳統的方法是選擇肥尾羯羊，用蒙古殺羊法宰殺，去皮，去內臟後，將佐料填裝羊的胸，腹腔，將羊吊在專用烤爐中，燒烤約4至5小時。出爐的全羊，色澤紅，皮酥脆，肉鮮嫩，味香濃。上席時將正羊以平卧狀置於大木盤中。脖子上系一紅帶以示隆重。烤全羊是啟位大菜，主人要先唱歌，獻哈達，敬酒，在呼倫貝爾這個地區，主人先用刀將羊頭劃成幾小塊，首先獻給席上最尊貴的客人或長者，而後撤下羊頭，再將羊背上劃一刀後，從脊兩邊一塊一塊的割肉，逐個是紅個送給客人。此禮儀結束後，可安排適量涼盤及熱菜。可以用荷葉餅卷着吃，可以直接吃，可以蘸醬吃、也可以搭配清口的蔬菜比如黃瓜、生菜、葱、蘿蔔等生吃。油而不膩，十分爽口。