草公雞的家常做法

草公雞因為是散養，可以吃到蟲子，又可以滿山遍野地跑着健身，所以草雞的肉吃起來很有嚼勁，味道很鮮美。因為原材料貨真價實這才是最關鍵的，怎麼燒更能保持它原有的鮮味呢？

把雞殺好，清洗乾淨，尤其雞嘴處要衝洗乾淨。

把雞斬成小塊，把雞腿整留下來，用刀劃幾道口子，易於入味。

鍋中放油，加入花椒小火煸香，再加入適量的葱薑蒜和紅椒炒香。

倒入雞塊，大火翻炒至雞肉發白。

烹入適量的老抽，繼續大火翻炒均勻。

加入適量的水，大火燒開，調入適量的鹽。

燒開後轉入砂鍋，中小火燜燉約1.5小時。

這時，雞肉已經基本軟爛，湯汁也很濃稠，可以食用。

為了葷素搭配，又切了少許的蘿蔔片和泡好的粉絲加入湯中，燒開後關火利用砂鍋的餘温。

開蓋，加入適量的青蒜末，就可以上桌開吃了，鮮味撲鼻呀！