怎樣製作粽子餡

製作粽子餡需要準備好一塊兩斤的五花肉清洗乾淨備用，準備好十來個蒜米備用，清洗乾淨的豬肉切成拇指粗細的肉條，大約10釐米長加入剁碎的蒜米攪拌均勻，然後往裏面繼續添加耗油、食鹽、料酒等調味料攪拌均勻，醃製一個晚上，接着將炒香的黑芝麻倒入肉條中繼續攪拌均勻即可。

粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。2012年粽子入選紀錄片舌尖上的中國第二集和主食的故事系列美食之一。