沙縣蒸餃的餃子餡怎樣製作

原料：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，葱花50克，薑末7、5克，味精1克，花椒麪0.5克， 精鹽1、5克，豬肉250克，青菜250克。

做法：

1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻。

2、再放入花椒麪、豬油，加入水向一個方向攪動，至攪勻為止。

3、把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內。

4、加入味精、葱花、薑末、芝麻油，拌勻，即成餡。