打豆漿剩下的豆渣怎麼做成糕

打豆漿剩下的豆渣做成糕的方法步驟：

1、分離雞蛋的蛋黃和蛋清，電動打蛋器把蛋清打到硬性發泡。

分成三個階段，第一階段加檸檬後先打到蛋清有很多粗泡，每一階段中間加白糖都有助於下一階段的打發；第二階段是打至細泡並有些紋路的狀態；第三階段是打至需要的發泡階段。

2、蛋黃、豆渣和低筋麪粉混合均勻成麪糊。

蛋黃與豆渣混合均勻後，篩入低筋麪粉，篩入麪粉後不要攪拌，而是用翻拌加切拌的方法，以免麪粉起筋影響口感。

3、將發泡好的蛋清和麪糊混合拌勻。

麪糊中加入1/3打發好的蛋白拌勻，這裏也是用翻拌加切拌的方法，像炒菜那樣翻一下，然後像切菜那樣劃幾下1字。拌勻後將麪糊加入剩下的蛋白裏拌勻，不要長時間去翻拌和切拌，拌勻就行了，拌的時間太久了會消泡，做出來的就不夠鬆軟。

4、放到微波爐裏叮熟。

每家微波爐功率不一樣，時間設置可能不一樣，叮好後的蛋糕放2-3分鐘再拿出來。