河粉筋道要加什麼澱粉

要看你原料米的質量，再確定使用澱粉比例，8斤大米用淨水浸泡2-5小時，加15斤水磨成米漿。（也可以先將大米洗淨磨成粉，再加水調成米漿）取1斤土豆澱粉與10-20克筋力源D（河粉專用）、30克食鹽幹拌均勻，再加3斤50度温熱水調成糊狀，然後與米漿高速攪拌混合均勻。然後，靜止20-30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條。徹底降温後裝袋，然後採用紫外線殺菌。