河粉怎樣做有筋道不斷條

河粉保持筋道不斷條的條件：

1、衞生條件良好；

2、原料比例精準；

3、儲存條件良好。

河粉具體做法：

1、6斤大米、3斤粳米用淨水浸泡2至5小時，加15斤水磨成米漿；

2、取1斤澱粉與10至40克筋力源、30克食鹽幹拌均勻；

3、再加3斤50度温熱水調成糊狀，然後與米漿高速攪拌混合均勻；

4、靜止20至30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條；

5、徹底降温後裝袋，然後採用紫外線殺菌。