正宗粉皮雞做法是什麼

1、雞剁塊，下鍋燎水，撇沫瀝乾待用。

2、粉皮用温水浸泡待用。

3、葱（段），姜（絲），蒜（沫），幹椒（段），花椒，八角，待用。

4、鍋中放油，6成熱，放入花椒，八角，幹椒，姜，蒜，炒出香味，變色。

5、放入雞塊大火翻炒，依次放入鹽，料酒，白糖，醬油，老抽，耗油煸炒至沒有水分，加適量水放入葱燉煮。

6、雞頓到熟爛放入粉皮，至粉皮熟軟。

7、最後收汁，出鍋。一道美味的粉皮雞就這樣完成了。