關於粉皮的百科
用料：粉皮2張、黃瓜1根、蒜適量、味極鮮少許、醋少許、香油少許、鹽適量、熱水適量。1、黃瓜洗淨切成細絲。2、蒜洗淨，放入蒜臼子中，加入少許鹽，搗成蒜泥。3、將蒜泥加入到黃瓜絲中。4、粉皮用熱水泡軟。5、泡好的粉皮過...
1、調糊：將紅薯澱粉用冷水拌好，慢慢加水調成稀糊，用水量約為澱粉量的2、5-3倍把配好的明礬水加入，不斷攪拌，調至無粒塊為止。每100千克澱粉加明礬300克；2、上旋蒸糊：用粉勺取粉糊60克左右，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮製的直徑...
做法：粉皮放開水鍋煮熟，撈出放涼水裏備用。胡蘿蔔切絲，香菜洗淨從中間切斷，蒜切片。雞肉切絲放澱粉，生抽，鹽，五香粉拌勻醃製10分鐘。鍋內燒熱油，放入醃製好的雞肉炒變色盛出備用。繼續燒熱油，放入蒜片炒香下胡蘿蔔炒軟。粉皮撈...
材料：山藥、粉皮、葱、姜、八角、香菜、鹽、生抽。做法:1、山藥削皮洗淨切成滾刀塊。2、粉皮用涼水浸泡一回。3、葱切葱花，姜切絲，香菜切段。4、鍋內熱油爆香葱姜。5、倒入山藥塊翻炒一回。6、鍋內加適量水燉半小時後，加...
粉皮魚頭湯原料：魚頭1只、粉皮適量、黃酒適量、辣椒適量、醬油適量、白糖適量、味精適量、姜適量、青蒜適量、鮮湯適量、花生油適量。做法：1、將魚頭放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸軟。2、起鍋燒油至七成熱，投...
粉皮炒雞蛋的做法：1、先將粉皮剪成小塊，泡軟，青椒切小塊，雞蛋打散；2、開火，鍋內油熱後先下葱爆出香味，把打散的雞蛋液倒入鍋中；3、等雞蛋液在鍋內成型後盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內翻炒，等到青椒變色加入雞蛋翻炒，...
1、白菜豬肉燉粉皮指的是一道普通的家常菜，他的主要材料豬肉、粉皮、葱花、辣椒、豆腐料酒、鹽、醬油。2、先把臘肉切成薄片，用油炒了一下，再加葱花、辣椒段、過好油的豆腐；3、再把洗淨用手掰好的白菜梆放到鍋裏，加料酒、...
食材：粉皮250克，醃芥菜頭100克，醬油10克，白砂糖10克，味精1克，色拉油50克；步驟：1、將粉皮用清水漂淨，切成寬3釐米的斜方塊或菱形塊；2、將鹹菜洗一下，鹹味過重可在清水中浸泡幾小時切成細碎末；2、鍋架火上，放油燒至七成熱；4、下鹹菜煸...
粉皮1張、綠豆芽10g、鹽1勺、生抽1勺、雞精0.5勺。雞蛋攤成皮備用，粉皮和豆芽洗乾淨備用。先把豆芽炒熟，將粉皮、雞蛋、香腸放鍋，放鹽、雞精翻炒後出鍋。豆芽有什麼營養價值：豆芽具有以下作用：第一種，豆芽中含有豐富的維生...
主料：200g幹山藥粉皮。配料：適量紅油，適量鹽，適量雞精，適量小葱，適量香菜，適量大蒜，適量生抽，適量胡椒粉，適量熟花生米，適量醋，適量白糖。涼拌山藥粉皮製作步驟：1、把山藥粉皮用開水泡泡，泡20分鐘左右；2、把水撇掉，再用涼水沖涼；3、把...
主料：地瓜100克、粉皮100克。輔料：蒜蓉5克、鹽5克、雞精5克。步驟：1、將粉皮用水泡軟，掰成小塊。2、將地瓜用水清洗，切成小塊。3、在炒菜鍋裏放油，等到鍋裏的油熱後，往鍋裏放入蒜蓉，將蒜蓉炒成金黃色。4、等蒜蓉炒成金黃色後，...
材料：腐竹4條，蘑菇200克，山藥100克，木耳2朵，黃瓜半根，葱5克，蒜2瓣，生抽15毫升，油15毫升，香醋10毫升，胡椒粉5克，香油5克，雞精3克，澱粉10克，糖5克。做法：1、用冷水泡發腐竹和木耳；2、蘑菇切成片；3、山藥去皮，切片；4、泡好的木耳撕成小朵，腐竹...
主料：豬肋條肉500克，粉皮150克。調料：色拉油30克，料酒10克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，花椒5克，八角3克，鹽5克，味精3克。做法：1、將五花肉切成大塊。粉皮切成1、5釐米的條。葱切段，薑切片；2、鍋內加底油燒熱，放入肉塊；3、炒至變色時加...
1、首先將白菜洗乾淨，切成大瓣狀；2、將葱花、薑切片；3、待油熱後放入葱花、姜、花椒；4、放入白菜、鹽、醬油；5、將準備好的粉皮放入鍋中；6、燉到粉皮變軟，白菜燉爛出鍋裝盤即可。...
1、首先豬肉切薄片，然後用澱粉，鹽，雞精，料酒，蛋清，老抽醃製一刻鐘，青菜切成4釐米段備用，粉皮過水浸泡。2、鍋內放油，燒熱，放進幾粒八角，葱薑蒜下鍋爆出香味，然後鍋內放進醃製好的肉，繼續翻炒。3、待肉炒熟時倒入2.5升開水，煮沸，然後...
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麪粉裏面的澱粉製作的。涼粉也是一種純澱粉食品，但它是用豌豆澱粉製作的，也就是説雖然都是用澱粉製作的，但澱粉的種類很多，用途各不相同，用小麥澱粉不能做涼粉，豌豆澱粉也不能做涼皮。粉皮也...
一、涼拌粉皮：大米50克、玉米澱粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇醬適量、火腿腸1個。將大米加清水，用破壁機打成米漿。米漿倒碗中，加玉米澱粉、澄粉，攪拌成麪糊。盤子刷油，倒一勺麪糊，撒配菜。水開，上鍋蒸10分鐘，用刮鏟取...
鮎魚含有多種礦物質和微量元素，適合體弱虛損、營養不良之人食用。鮎魚的魚子有雜味不宜食用，其餘部位食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，有獨特的強精壯骨和益壽作用。粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白...
1、用料：黃瓜兩根、粉皮適量、生花生米適量、小米辣適量、陳醋適量、生抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、味精適量、熟白芝麻適量、辣椒油適量、蒜適量、姜適量、香菜適量、蠔油適量。2、蒜切末，姜切末，香菜切小段，小米辣切丁...
主料：芹菜300克、粉皮150克；輔料：油50克、葱20克、鹽適量、味精適量做法：1、粉皮撕成小塊後用涼水泡一個小時；2用水泡後的粉皮，過開水焯一下；3起鍋，放油，爆香葱花；4、加入粉皮，加一勺水燉，湯汁幹了之後，放入焯好後的芹菜大火翻炒，加...
主料：西芹50克、粉皮100克。輔料：油適量、鹽適量、葱適量、醋適量、醬油適量。步驟：1、西芹斜着切段；2、粉皮煮透；3、葱切碎；4、坐鍋，放油，爆香葱碎；5、倒入粉皮翻炒一會兒；6、倒入西芹；7、翻炒至熟；8、放鹽、醋、醬油翻勻即可；9、...
主料：鵝蛋兩個、粉皮、甜麪醬、豆瓣醬、耗油、醬油、蒜瓣、小紅尖椒、青椒。1、將鵝蛋磕入碗中攪拌均勻（裏面可摻一些碎葱花），可加一點點水，這樣炒出來的鵝蛋會更鬆軟。鍋底倒油，倒入鵝蛋液翻炒至金黃色，不要炒老，影響口感。...
粉皮可以炸着吃，將準備好的粉皮掰成小片，不要太大也不要太碎，掰好放置備用，在油鍋中加入食用油，油熱了後快速將掰好的粉皮放入鍋中，炸至膨脹後迅速撈出即可。粉皮是中國南方地區以及山東地區流行的特色傳統食品，最早記載於北...
綠豆澱粉做粉皮的方法：1、在盆裏加入綠豆粉加入一小勺鹽按照1:2的比例。2、加入適量清水攪拌均勻。3、將大鍋內水燒開後用中火讓水始終微開。4、在方盤內倒入一大勺水澱粉。5、有一點的微變色後澆入開水。6、拋出開水，...
紅薯粉皮的熱量其實挺高的。乾的紅薯粉皮的熱量大概是每100克337大卡。而且，紅薯粉皮的飽腹感比米飯強很多，因此吃少量紅薯粉皮就很容易感覺到飽脹，從而減少食量，起到節食減肥的效果。...
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