果木炭烤鴨的醃製祕方

1、香辛料配比：砂仁5克，白胡椒8克，花椒4克，小茴香6克，良姜11克，山奈8克，香葉5克，草果12克，白豆蔻6克，白芷15克，肉桂12克，丁香1、5克，八角13克，幹辣椒10克，甘草5克，水4公斤；

2、熬製香辛料水：把所有香辛料按照順序稱量準確，用清水清洗乾淨，放入4千克水中用電磁爐熬製，前期採用大火600火力，待水開5分鐘後轉小火300火力熬製30分鐘即可；

3、浸泡液配比：食鹽120克，料酒60克，白糖100克，酵母鮮回味粉或KA6645克，酵母鮮回香粉10克，酵母鮮