為什麼黃米麪蒸饅頭苦

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黃米麪蒸饅頭味道苦可能是黃米麪黴變導致的；

黃米麪蒸饅頭的方法：

材料：魯王麪粉500克，黃米麪50克，酵母粉6克，水270克；

步驟：

將麪粉和黃米麪還有酵母粉混合，加入水，邊加邊用筷子攪拌成小的麪疙瘩，用手揉成光滑的麪糰，蓋上微濕的屜布，放在温暖處發酵；將發酵好的麪糰取出，用手反覆揉十分鐘，排淨空氣，搓成長條，切成每個約50克的面塊，調整形狀；將蒸鍋注水，在籠屜上鋪上微濕的屜布，將面胚擺入，每個之間要有空隙，蓋上蓋，繼續醒發20分鐘；開中小火燒15分鐘，逐漸加熱的過程可以使面胚醒發的更充分，轉大水燒開蒸10分鐘，關火，別揭蓋；再虛蒸5分鐘即可。