蒸出來的饅頭怎樣才能不裂開

做法：

1、將發酵面加麪粉、水和成麪糰，放入盆中或醒發箱發酵，發酵時間視室內温度和老面的多少而定；

2、取出發酵好的麪糰加鹼和白糖，白糖可根據自己喜歡的口味添加，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況；

3、揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出，這樣蒸出的饅頭就不會裂開了。