為什麼饅頭蒸出來發黃

原因是蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麪食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了蒸出來的麪食會有點酸酸的味道，如果放多了，蒸出來的麪食會發黃。

正確方法是：

1、取麪粉450克，然後加一點糖，充分混合。

2、然後用30度左右的温水溶了4克左右的幹酵母，靜置5分鐘。

3、將酵母水，一點點加入麪粉中，揉麪，揉至表面光滑。

4、蒸鍋里加入40度左右的水，把麪糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。

5、等大概一個小時。當面團變成2倍大的時候。把麪糰取出再醒發。

6、在案板上撒些麪粉，把醒好的麪糰，分6份，揉成6個小團。

7、最後在蒸鍋裏放上屜布，將小麪糰放蒸鍋裏靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘，饅頭就蒸好了。