怎樣做水晶豬皮

主材：豬皮。

配料：姜、花椒、八角、桂皮。

調味料：鹽、料酒。

蘸料：蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青紅辣椒。

1、豬皮用水浸泡半小時，初步颳去多餘的肥肉，再清洗乾淨；

2、豬皮放入鍋中，加生薑一塊，花椒數粒，大火煮開後加入適量的料酒，小火煮5分鐘；

3、煮過的肉皮撈出，仔細削乾淨裏面的肥肉，將毛拔乾淨，清洗乾淨後切成細條；

4、肉皮條放入小鍋中，沖洗乾淨雜質，加入一塊生薑，數粒花椒，一個八角和一小段桂皮，大火煮開後加少許料酒，轉小火燉1、5至2小時，至湯汁粘稠關火，加少許鹽攪勻，放至不太燙的時候倒入密封盒，徹底放涼後放冰箱冷藏3小時以上即可。