豬皮凍豬皮和水的比例是多少

做豬皮凍時，豬皮和水的比例是1:3，也就是説一斤豬皮需要放入3斤水，如果比例沒有掌握好，那麼做出來的豬皮凍不硬實，口感不是很好。若豬皮凍有點硬，可以多熬一會。

製作豬皮凍之前，要把豬皮切成條狀，放入鍋裏，加水漫過豬皮，之後加熱至水開關火，燜10分鐘。豬皮的內側有許多油脂，一定要刮乾淨，外側也要刮乾淨，不然做出來的豬皮會影響口感。

清洗工作做好之後，就可以放在盆中加入適量的鹽和清水了。之後戴上一副手套，抓2~3分鐘，隨之用水沖洗乾淨。可以反覆沖洗幾次，以免肉皮表面附着脂肪。接下來就可以用蒸鍋蒸煮肉皮了，時間要按照火候和肉皮量決定就好。

肉皮蒸煮的時候，要放入適量的清水，比例按照1:3即可。蒸煮好的肉皮需要過濾一下，待湯汁温度稍微涼卻一會，再放入冰箱裏冷藏，或者放在温度較低的環境下，等待一段時間，豬皮就凝固了，這樣豬皮凍就做好了。食用豬皮凍時，可以依據個人口味，配以醬油、醋、蒜等。