正宗東山老鵝怎麼做

正宗東山老鵝做法如下：主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺。

輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，葱姜適量，八角2個，花椒少許。

做法：

1、將老鵝洗淨，斬成小塊。

2、準備好葱姜、八角、花椒。

3、蓮藕去皮後洗淨，切成塊。

4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。

5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。

6、煸炒至微黃，加入葱姜繼續煸炒均勻。

7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。

8、加入開水，沒過老鵝。

9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。