怎麼炒肉肉嫩又香

1、澱粉法：將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉嫩，而且不膩。

2、鹽水法：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。

3、加蛋清法：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裏，攪拌均勻後十分鐘，再下鍋炒。

4、食油法：在切好的豬肉絲裏，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，保持肉的鮮嫩。