牛肉丁怎麼炒好吃又嫩
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一、香辣牛肉丁:黃瓜300g、牛肉100g、生薑幾片、玉米油適量、鹽1克、玉米澱粉一勺、豆瓣醬一勺、生抽一勺。
黃瓜切丁,牛肉逆着紋路切丁用玉米澱粉、生薑醃製。取小碗,放入水、豆瓣醬、生抽拌均勻備用。
不粘鍋燒至六成熟倒入玉米油,倒入牛肉炒至六成熟撈出。
鍋內留底油,放入大蒜煸炒片刻。
倒入黃瓜丁大火快速煸炒幾分鐘。
倒入豆瓣醬糊繼續煸炒片刻,倒入牛肉,一起煸炒。
加入少許鹽,煸炒片刻出鍋。
二、蘿蔔乾炒牛肉丁:蘿蔔乾170g、牛肉70g、蒜頭4瓣、小米辣4顆、小葱2根、黑芝麻少許、老抽少許、生抽少許、黃酒少許、油適量、雞精少許。
蘿蔔乾切丁,牛肉切粒,小米辣蒜頭切好備用。
鍋燒熱倒入適量的油燒熱,牛肉粒和蒜末放入爆香。
放入蘿蔔乾和小米辣翻炒片刻。
倒入適量的生抽和老抽翻炒至上色,倒入少許黃酒。
炒至蘿蔔有一點點微微的發乾,倒入黑芝麻和雞精炒均勻,倒入葱花即可。
三、豌豆炒牛肉丁:豌豆150g、玉米粒50g、牛肉丁200克、鹽少許、雞精少許、水澱粉適量、香油少許、橄欖油適量。
牛肉切丁醃製蠔油少許鹽澱粉拌勻,豌豆玉米粒焯水一分鐘。
加油先炒牛肉丁然後放豌豆和玉米粒,加少許鹽雞精澱粉勾芡。
最後淋上少許香油裝盤即成。