紅燒魚怎麼做怎麼醃製都什麼調料

主料：非洲鯽1條、青辣椒1個、小米椒2個。

調料：醬油適量、料酒1勺、糖1勺、姜適量、葱適量、蒜適量、香菜少許。

做法步驟：

1、殺好的魚洗乾淨，姜切成薑片和薑絲備用。

2、醃製過程：把魚的2面劃兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕裏塞入薑絲，魚腹裏塞進薑片，進行醃製。

3、辣椒切小粒，蒜拍扁。

4、鍋內放多一點油，油熱後把魚放下去煎，一面煎好後翻面，煎另外一面。

5、兩面都煎的差不多後放上蒜和葱。

6、倒入適量水，倒入醬油。

7、放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘再輕輕翻個面燜5分鐘。

8、燜魚的時候調好澱粉水：一小匙澱粉加一小匙醬油加適量水。

9、魚燜好後，剷起放上碟子，用調好的澱粉水倒入鍋內燜魚剩下的汁那勾芡，然後淋上魚身，最後灑上辣椒和香菜即可。