涼拌菠菜的做法
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食材主料：新鮮菠菜190克。
輔料：油適量、鹽2克、花生15克、蒜1瓣、醬油5克、香醋5克、乾粉絲45克、雞精適量、香油適量、糖3克。
製作步驟：
將粉絲放入水裏泡軟備用。菠菜摘掉爛葉，清洗乾淨。蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。鍋內加水燒開後，把泡好的粉絲放入煮熟。煮熟後關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗乾淨的菠菜放入焯燙下。燙軟後馬上撈出，切成大小差不多的長度。乾淨的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末，調入味極鮮醬油、香油、雞精、香醋、白糖、攪拌均勻即可。菠菜不能直接烹調，因為它含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。白糖是天然的保鮮劑，能延長蔬菜青翠的時間。大蒜切末即可，不要敲成茸，因為敲碎成泥之後味道過於衝，會遮蓋其他食材的味道。
