關於辣子雞丁的百科
用料:雞腿4個、葱適量、姜適量、蒜適量、小米辣15克、香油5克、生抽10克、料酒10克、胡椒粉2克、鹽2克、澱粉20克、花椒適量、幹辣椒適量、五香粉2克。1、雞腿去骨切成丁,倒入調料抓勻醃製半小時。2、油温七成熱炸雞丁,變色後撈出。3...
用料:雞腿肉680克、乾紅辣椒13克、麻椒5克、大蒜15克、鹽5克、生抽1湯匙、生薑粉少許、玉米油適量、料酒1湯匙、五香粉少許、澱粉2湯匙。1、雞腿肉洗淨,切成1釐米小丁。2、雞丁放盆中,加入五香粉、鹽、生抽、生薑粉、澱粉和料酒,攪拌均...
材料:雞腿1個、太空椒2個、大葱1節、乾紅辣椒3根、豆瓣醬、辣醬、料酒、幹澱粉、生抽、米醋。步驟如下:1、準備原料,調料;2、雞腿切小丁,放入幹澱粉;3、倒入料酒攪拌勻,醃製十分鐘;4、太空椒,大葱,乾紅辣椒切丁備用;5、鍋中倒入...
材料:雞胸肉250克,大葱3根,幹辣椒4個,幹澱粉30克,嫩肉粉5克,白胡椒粉5克,薑末5克,鹽5克,生抽10毫升,米醋5毫升,白砂糖5克,花椒5克,油45毫升。做法如下:1、雞胸肉清洗乾淨瀝乾水分後,切成丁,用幹澱粉、嫩肉粉、鹽、白胡椒粉、薑末、油,...
辣子雞做法如下:原料:雞肉,雞蛋清,紅辣椒,大葱,姜,大蒜,澱粉,醋,料酒,醬油,鹽,植物油,辣子雞丁。做法:1、將鮮紅尖椒剁碎待用。2、用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。3、姜、蒜去皮切薄片、葱白切絲、剩...
食材明細:1、雞脯肉360克;2、熟花生150克;3、青椒適量;4、紅椒適量;5、食油適量;6、鹽適量。步驟:1、準備好雞脯肉、青紅椒、熟花生、生薑;2、雞肉、生薑、青紅椒洗淨,分別切好備用;3、雞肉用鹽、澱粉、料酒拌好備用;4、鍋中油熱...
主料:雞胸肉300克、青尖椒10克、幹辣椒5克。輔料:料酒30毫升、米醋30毫升、生抽15毫升、澱粉10克、白糖10克、葱適量、豆瓣醬40克、姜適量。做法:1、先將雞胸脯肉洗淨,切成1公分左右的小丁。2、放入料酒拌勻,加入澱粉,用手...
原料:雞腿肉、小米辣、線椒、杏鮑菇、生抽、豆瓣醬、蒜苗、香菜、芝麻、幹辣椒、蠔油、老抽、濃縮雞汁、花椒、葱、姜、蒜。做法步驟:第1步、生抽,老抽、蠔油,雞汁全部倒進雞丁裏抓勻醃製一會後放入適量澱粉再抓勻最後倒...
湖南口味辣子雞丁的做法:材料:雞胸肉或雞腿肉半斤、荸薺6個、青椒1個、葱1根、姜1小塊、蒜頭2顆、米酒、醬油、太白粉、糖、清水、醋、味精、麻油、辣豆瓣醬。製作過程:1、雞肉切丁,加米酒1大匙,醬油1大匙、太白粉1大匙醃2...
1、雞脯肉去掉筋膜,洗淨後切丁,加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。2、荸薺去皮,洗淨後切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗淨切末;把蛋清、澱粉、水調成稀糊。3、炒鍋置大火上,下豬油燒熱,雞丁用稀糊上漿後,下油鍋滑散至熟。4、...
主料:雞肉,乾紅椒,川椒,葱,姜,豆瓣醬,鹽,味精,白糖,紅醋。做法:先將雞肉切塊,葱姜切丁。再將雞塊過油炸到表面列幹。然後鍋留底油加入川椒炒出麻香味,再放入乾紅椒,薑片,豆瓣煸炒。再放雞塊加入料酒,鹽,味精,白糖煸炒。最後加入葱花,炒一...
口味不同。宮保雞丁是酸辣味;辣子雞丁是麻辣味。宮保雞丁和辣子雞丁都是生活中常見的菜餚,在用料上,宮保雞丁和辣子雞丁的味道相似,不過,在烹飪菜餚的時候,所用到的調味品有些不同,宮保雞丁味道偏向酸辣口味,而辣子雞丁是麻辣...
1、蒜切片,薑切片,雞腿洗淨切小塊。2、油温燒至6成熱,放入雞丁炸至金黃,撈出待用。3、鍋中留底油,爆香姜蒜片,放入花椒、幹辣椒炒香,放入雞丁翻炒均勻。4、放入花椒粉、辣椒粉、麻花翻炒均勻,盛出撒上白芝麻即可。辣子雞丁屬...
1、新鮮雞胸肉一塊洗淨。2、切成大小差不多的肉丁。3、將雞丁用適量鹽與1勺料酒醃製15分鐘入味。4、幹辣椒用剪刀剪小段,準備適量姜、蒜、葱、花椒。5、鍋內下油,要多些,將醃好的雞丁入內炸。6、至雞丁皮焦後盛起來。7、...
用雞胸肉做辣子雞丁的方法為:1、準備好雞胸肉,洗淨,待用。2、雞胸肉改刀切成1.5釐米見方的小塊塊。3、冷水加一點點白酒和雞胸肉一起上鍋焯水,水開後煮兩分鐘,過涼水,洗淨,待用。4、再洗乾淨雞胸肉。5、雞胸肉加料酒,姜粒,生抽...
辣子雞丁烹飪技巧:1、我們在做辣子雞丁的時候選擇雞胸脯肉,或者那種特別小的小雞一整隻也可以。2、雞肉處理時,一定要切成小塊,大塊的不容易入味。3、在醃製雞丁時,可以放入大片薑片,胡椒粉,料酒,香葱,雞精,生抽,蒸魚豉油,白糖少...
辣子雞丁,特色傳統菜餚,屬川菜系,是四川川東一道著名的江湖風味菜,因緣於歌樂山而故名。幹辣椒不是主料勝似主料,充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。材料:雞脯肉250克,荸薺50克,泡椒15克,雞蛋1個,澱粉適量。調料:豬油50克,醬油...
1、將雞腿去骨切丁、幹辣椒切段、洋葱切丁、薑切片備用。2、將鹽、胡椒粉、生抽、料酒、糖倒入拌勻醃製10分鐘。3、倒入生粉抓勻備用。4、油温熱至7成熟轉小火,放入雞丁用筷子來回撥動,防止粘連。煎炸3分鐘左右,變金...
用料:雞胸肉、乾紅辣椒、料酒、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、生抽、鹽、雞精、油。1、雞胸肉洗淨,切丁,加入鹽,料酒,玉米澱粉,生抽,少許油拌勻醃製20分鐘。幹辣椒,青紅辣椒洗淨斜刀切好備用。2、鍋中倒油燒至7成熱時,放入雞胸肉。小火...
辣子雞和宮保雞丁的區別是:宮保雞丁在烹飪時有加糖。而辣子雞丁不加糖,而且辣子雞丁的口感是鹹的。也就是説兩者在味道上略有不同。除此之外,宮保雞丁裏面有花生米,而辣子雞丁裏面沒有花生米。所以宮保雞丁的口感吃起來要...
1、把雞肉放在燒熱人鍋裏翻炒,放料酒,鹽,把水份炒幹;2、然後放入薑絲,繼續炒,炒熟為止,不再放任何調料然後出鍋;3、鍋裏放油燒熱,把幹辣椒、花椒放進去炒,炒出香味;4、然後把雞肉下鍋,放入葱、蒜炒至雞肉發黃放味精出鍋。...
1、把雞肉放在燒熱人鍋裏翻炒,放料酒,鹽,(鍋裏不放油)把水份抄幹,然後放入薑絲,繼續抄,抄熟為止,不再放任何調料然後出鍋。2、鍋裏放油燒熱,把幹辣椒、花椒放進去抄,(幹辣椒、花椒要多些)抄出香味,然後把雞肉下鍋,放...
雞肉200g、幹辣椒100g、料酒10g、醬油10g、鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精2茶匙、葱姜15g。雞肉切丁加入鹽、料酒、醬油醃製入味。鍋中加入適量的油,將雞肉炸至金黃撈出瀝油備用。鍋中留底油,爆香葱姜,加入乾紅辣椒繼續翻炒。...
1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味,微炸成型。2、鍋置火上,下同燒至七成熱時,倒入雞丁滑熟後,潷起待用。3、鍋留底油至熱,下幹辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,倒入雞腿,烹入料酒,簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖...
宮保雞丁的做法:主料:去骨雞胸肉900克,乾紅辣椒40公克,炸花生米75克。配料:花椒粒2大匙,葱2根,醬油2大匙,米酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙,白醋1茶匙,色拉油5杯,醬色1茶匙,鹽2茶匙,太白粉水1大匙。步驟:1.用醬油1大匙、米酒1...
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