蘸醬幹豆腐卷的做法有哪些

一、東北幹豆腐青菜卷

做法：

1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬；

2、黃瓜、尖椒、香菜、香葱洗淨切等長的段，蒜切薄片，幹豆腐洗淨切成大小合適的長方形塊;

3、將幹豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、雞蛋醬；

4、把幹豆腐捲起來，可用香葱或香菜打結固定，不固定也可以；

二、東北薰幹豆腐肉卷

做法：

1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入肉餡中，加入葱末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁；

2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；

3、豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15到20分鐘；

4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖，把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；

5、蓋鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色；

6、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變幹。