包子出鍋後回縮怎麼辦

包子出鍋後回縮的解決方法如下：

1、恰當把握麪糰的揉製程度，麪糰揉制時間過長，使麪糰失去彈性、粘性過大、麪筋遭到破壞，從而饅頭貯氣能力下降，引起包子皺縮；

2、掌握好麪糰的醒發程度，控制加水量、酵母的加量和質量，温度和麪粉品質等，因為麪糰醒發過度，會引起包子皺縮；

3、應急處理，包子的皺縮發生在揭鍋的瞬間，用筷子迅速將饅頭扎一小孔，皺縮的包子即可恢復原狀。