蛋糕烤好後怎麼防止回縮

1、首先，烤制蛋糕一定要充分受熱，徹底烤熟，否則肯定會塌陷；

2、烤制完成將烤盤從烤箱中取出後，由於温度驟降，蛋糕非常容易回縮，這時不應急着脱模，而應立刻將模具倒扣，待到冷透後再脱模；

3、在烤制蛋糕時，不應該將蛋糕烤得過幹，這樣也容易導致回縮；

4、當面糊放進烤箱時，應攪拌均勻，否則烤製出來的蛋糕也容易回縮。