剝皮魚怎麼做才好吃

剝皮魚可以做紅燒剝皮魚、清蒸剝皮魚、家常剝皮魚。以紅燒剝皮魚為例，需要準備食材：剝皮魚500克、豆豉、南薑末一勺、豆醬一勺、植物油少許、芹菜段少許、小米椒條2個。共分為4個步驟，以下是詳細操作：

操作/步驟

1、清理剝皮魚

將魚肚廢物清除出來，同時清理魚鰓，需要撕開魚嘴巴，朝上位置將魚鰓拉出，再將魚清洗乾淨。

2、放配料

鍋底酒上植物油，將魚擺放在砂鍋中。將一勺南薑末、豆醬、浸泡好的豆豉和小米椒絲均勻的灑在魚的表面。

3、燜鍋

大火將砂鍋中水燒開，放入芹菜段，再大火煮2分鐘，魚眼睛突出來後關火。再利用砂鍋的熱量燜幾分鐘即可。