涼皮怎麼做的才好吃

涼皮採用以下做法做出來較好吃：

主料：麪粉、水。

配料：辣椒油20毫升、醋20毫升、蒜泥適量、鹽水10毫升，食用油適量。

做法：

1、麪粉中加入水揉成麪糰，將揉好的麪糰放置1個小時。

2、加水開始洗面，洗到水變白地繼續加水洗麪糰最後只剩麪筋，將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊。

3、用油刷勻圓盤，將澱粉糊攪拌均勻，舀出適量倒在圓盤中，將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右。

4、將蒸熟的麪皮取出，放入涼水盆中降温，沿圓盤周邊揭下面皮。

5、將麪皮切成寬窄合適的條，洗出來的麪筋揉拉成長條，揪成小段煮十分鐘，和涼皮一起與辣椒油、醋、蒜泥、鹽水攪拌均勻即可。