南方人説青菜指的是哪種

南方説的青菜是指綠色菜葉類，黃瓜豆角茄子類都不屬於青菜，甚至連大白菜都不算，屬於青菜的有：上海青、菜花（即油菜）、小青菜、油麥菜、苦麥菜、芥菜、空心菜、生菜（玻璃生）、菠菜、桐花菜、佛手瓜苗、枸杞菜、西洋菜、南瓜花和瓜苗、紅薯苗、野菜（即蕨菜）、龍鬚菜等。

在北方的話就會將分類分得很清楚，各個地方都有各個地方的叫法，只要能互相理解即可。