武夷巖茶為什麼要在穀雨時節採摘

武夷巖茶穀雨採摘，因為巖茶的性質與綠茶等其他茶種的性質略有不同，且採摘的嫩度對巖茶質量影響頗大，採摘過嫩，不能滿足焙制技術的要求，成茶香氣偏低，味較苦澀。

相反，採摘太老則味淡香粗，成茶正品率低。

所以武夷茶一般以一芽三葉摘為標準，講究採摘中開面，就是頂上的芽葉張開，相當於第二張葉子的二分之一，採中開面的茶，茶的內質最好，製出的茶味道最足，香醇濃厚，堪稱一年佳品。