雙皮奶為什麼會叫雙皮奶

雙皮奶有兩層奶皮，所以稱它為雙皮奶。

正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裏，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮，待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裏添加細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來。一碗讓人垂饞欲滴的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊就是它的滑爽厚道。