如何做雙皮奶
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材料∶全脂牛奶400克、淡奶油40克、煉奶60克、蛋清60克、細砂糖10一20克。
做法∶
1、將牛奶,淡奶油,煉奶全部倒入奶鍋,小火加熱並攪拌均勻;
2、煮到微微冒泡即可關火(不要煮到滾開,只要微微冒泡就可以了);
3、把煮好的奶倒入碗裏;
4、等碗裏的奶慢慢冷卻,冷卻的過程中,表面會結出一層奶皮;
5、結好奶皮以後,把碗裏的奶倒回奶鍋中(用筷子或勺子擋住奶皮再倒),將奶皮留在碗裏;
6、倒的時候,不要把奶全都倒完,留一點點在碗底,這樣奶皮不會粘在碗底而是浮起來;
7、蛋清用筷子充分打散;
8、把奶倒進去再加入糖攪拌均勻;
9把奶液過篩再倒回小碗裏;
10、鍋中水燒開,把蓋保鮮膜的碗放入蒸鍋裏,中小火蒸二十分鐘,即可出鍋;
11、出鍋後將保鮮膜揭去,讓雙皮奶自然冷卻,使表面擁有厚厚的奶皮,可以温熱後食用,也可以冰箱冷藏後食用,再放上熟核桃點綴一下,然後就可以美美的食用了。