雙奶皮怎麼做法

1、把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，倒入大碗，可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；

2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解；

3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；

4、將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出説明全部凝結起來了，第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可；

5、要用全脂奶，脂肪含量越高越好，牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結，要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結關火。