水煮筍炒肉怎麼做

步驟：

原料：蘆筍、肉片、一個雞蛋。

做法：

1、豬裏脊肉洗淨切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，醃製15分鐘。

2、鮮蘆筍去老皮淨切斜段，生薑去皮切絲。

3、鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝乾水待用。

4、鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出。

5、把鍋洗乾淨，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮豔。