求一個老滷的配方

主料：豬肉20斤、食鹽200克、醬油500克、白糖100克、白酒30克、味精20克、生薑50克、桂皮40克、小茴香20克、陳皮20克、丁香10克、草果20克、三奈30克、花椒15克、香草20克。

步驟：

1、將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪。

2、把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內醃製四到二十四小時。

3、把100克白糖剛好溶解，不見顆粒為止。

4、用紗布包好香料 ，加老湯1大碗、清水2大碗一起放入鍋內，小火煮一小時。注意補清水，不要燒乾。加白糖水。加入醬油攪拌均勻，加白酒燒開然後停火，加味精攪拌。用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初滷味道偏淡。加熱沸騰。

5、補加香料、補湯和水，小火煮30分鐘，嘗味。用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初滷味道偏淡，加熱沸騰。

6、將醃製好並清潔過的肉塊放入配製好的初滷進行滷製。用旺火煮沸，再用小火燜煮三十到六十分鐘即可出鍋。