滷鴨的配方

主料：鴨子500克。

輔料：紅米粉、肥膘、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。

做法：

1、將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、紅米粉、肥膘、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋，燒1小時左右；

2、將鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；

3、揀出鍋中肥膘，將鍋中滷汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開；

4、加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，將其滷汁澆在鴨上即可。