家常紅燒鮥魚的做法竅門

1、黃辣丁提前清洗乾淨，用少許薑絲、料酒、鹽醃製，蓋上保鮮膜放冰箱，另外姜切成碎末，蒜瓣改刀大塊，幹辣椒、花椒粒用熱水泡好待用，火鍋底料放碟子裏待用；

2、豆腐沖洗一下對半切，再切成小塊，下鍋煎成兩面金黃，注意火不要太大，中小火就行，容易糊鍋，煎好的豆腐塊倒入電鍋備用；

3、黃辣丁宰成段，熱鍋冷油，油温八成熱倒入黃辣丁煎炒，注意不要大力翻動，輕輕搖晃鍋身即可。兩面煎黃後倒入電鍋內備用；

4、鍋內再次倒入少許油，油温起來後放入姜、蒜末炒香，倒入幹辣椒段、花椒粒、豆瓣醬翻炒出顏色，要用小火，最後加入熱水；

5、煎好的豆腐重新放回鍋內，加鹽、生抽燜煮幾分鐘入味，再倒回電鍋內，同黃辣丁一起煮，放入小葱段點綴即可。