傳統年俗中什麼時候開始醃製臘味
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因為醃製臘味所需的時間較長,所以必須儘早開始。我國許多省份都有醃臘味的習俗,其中又以廣東省的臘味最為著名。
臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一,也是人們相互饋贈的佳品,在中國有悠久的歷史。相傳在上古夏朝時,人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘,因而十二月叫臘月。
臘肉就是在冬天將肉類以鹽漬經風乾或薰乾製成而得名。早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關於“肉甫”和“臘味”的記載。當時朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構和官吏。在民間學生也用成束乾肉贈給老師作為學費或聘禮,這種乾肉稱為“束脩”。